Risotto crémeux courgettes & tomates - Sans gluten

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple comme je les aime : un risotto courgettes et tomates bien crémeux, généreux et plein de saveurs.

Je me suis inspirée d’une recette Weight Watchers que j’ai adaptée à ma façon et au Thermomix.

Ce que j’aime particulièrement avec le Thermomix pour préparer un risotto, c’est qu’il n’est pas nécessaire de rester devant la casserole à mélanger pendant toute la cuisson. On ajoute les ingrédients au fur et à mesure et il s’occupe du reste.

Et surtout, je l’ai goûté avant de vous partager la recette : il est vraiment très bon !

Cette recette est naturellement sans gluten. Pensez simplement à vérifier que votre bouillon de légumes porte bien la mention sans gluten.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : environ 10 minutes
Temps de cuisson : environ 25 minutes


INGRÉDIENTS

- 240 g de riz spécial risotto
- 350 à 400 g de courgettes
- 200 g de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 650 g de bouillon de légumes chaud sans gluten
- 10 g d’huile d’olive
- 20 g de parmesan râpé
- Persil frais
- Sel
- Poivre

PRÉPARATION AU THERMOMIX TM7

1. Mettre 1 oignon coupé en deux et 2 gousses d’ail dans le bol.
Hacher 5 sec / vitesse 5.
Racler les parois du bol.

2. Ajouter 10 g d’huile d’olive.
Faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1.

3. Ajouter 240 g de riz spécial risotto.
Faire nacrer 3 min / 120 °C / sens inverse / vitesse 1.

4. Ajouter 650 g de bouillon de légumes chaud, un peu de sel et du poivre.
Cuire 10 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.

5. Ajouter 350 à 400 g de courgettes coupées en petits dés.
Poursuivre la cuisson 6 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.

6. Ajouter 200 g de tomates coupées en petits dés.
Cuire encore 3 à 4 min / 100 °C / sens inverse / vitesse 1.

7. Ajouter 20 g de parmesan râpé et du persil frais ciselé.
Mélanger 15 à 20 sec / sens inverse / vitesse 1.

8. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

9. Laisser reposer le risotto 2 minutes avant de servir.

Servez immédiatement avec un peu de persil frais et, si vous le souhaitez, une petite touche supplémentaire de parmesan.

Sans Thermomix : Cette recette peut bien sûr se réaliser de façon traditionnelle en ajoutant progressivement le bouillon au riz et en mélangeant régulièrement jusqu'à cuisson.

MES PETITES ASTUCES

Le risotto doit rester crémeux et souple. Il ne doit pas devenir compact.

S’il épaissit un peu trop en reposant, ajoutez simplement quelques cuillères de bouillon chaud et mélangez délicatement.

J’ajoute les tomates seulement en fin de cuisson afin qu’elles conservent leur goût, leur couleur et un peu de texture.

Les 20 g de parmesan suffisent à apporter du goût et de l’onctuosité sans rendre le plat trop lourd.

Avec 240 g de riz pour 4 personnes, cela représente seulement 60 g de riz cru par personne. Les courgettes et les tomates apportent beaucoup de volume et permettent d’obtenir une belle assiette généreuse.

Pour en faire un repas complet, vous pouvez accompagner ce risotto d’une escalope de poulet, d’un pavé de saumon ou de quelques tranches de saumon fumé.

Vous avez testé cette recette ?

Si vous réalisez ce risotto courgettes-tomates, n’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en avez pensé.

Et vous, quel est votre risotto préféré : aux légumes, aux champignons ou au poisson ?

ENVIE DE DÉCOUVRIR LE THERMOMIX ?

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Je serai ravie de vous renseigner et de vous accompagner dans votre découverte.

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À bientôt !
Marie-Claire