Roses de courgettes coeur de feta sans gluten

INGRÉDIENTS – POUR 12 ROSES
• 1 grosse courgette jaune
• 3 œufs
• 150 g de crème à 12 % MG
• 15 g de farine de riz
• 30 g de parmesan râpé
• 52 g de feta, répartis en 12 morceaux
• 2 bonnes c. à café d’épices espagnoles Guy Demarle
• 1 c. à café de moutarde
• 1 pointe de piment d’Espelette
• Sel

PRÉPARATION
Poser le moule 12 Muffins droits Guy Demarle sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
À l’aide d’une mandoline, détailler la courgette jaune en longues et fines lamelles.
Dans un grand cul-de-poule, mélanger les œufs, la crème à 12 % MG, la farine de riz, le parmesan, la moutarde, les épices espagnoles Guy Demarle, le piment d’Espelette et le sel. Mélanger à l’aide de la cuillère magique.
Enrouler les lamelles de courgette dans les empreintes muffins pour former de jolies roses.
Répartir les 52 g de feta en 12 morceaux et déposer un morceau au cœur de chaque rose.
Verser l’appareil sur les roses de courgettes en le répartissant bien entre les lamelles.
Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que l’appareil soit bien pris et légèrement doré.
Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.